无燕不成宴，无燕不成年
肉燕，又称“太平燕”，是福州传统百年美食。名传八方，历经时间冲刷也依旧经久不衰，是每一位福州人心中割舍不了的百年情缘。逢年过节，婚丧喜庆，肉燕是餐桌上必不可少的菜肴。
2023年12月16日，四3中队的彩虹少年们走进福建省非物质文化遗产保护项目、中华老字号，通过聆听木槌敲打声，唤醒对非遗美食的记忆，身临其境地当一次非遗文化的传承使者！
壹 了解肉燕文化
活动邀请了省级非物质文化遗产传承人陈君凡爷爷，向彩虹少年们述说这百年肉燕的故事。
肉燕是全国唯一一道寓意平安团圆的大菜，上桌之前要鸣放鞭炮，就把一家人祈求吉祥、团圆、平安这个愿望融在这道菜里面。在福州话里鸭蛋与“压乱”谐音，肉燕与鸭蛋共煮寓意“太平”，又有“太平燕”之说。因此，在福州民俗中，逢年过节，婚丧喜庆，必吃“太平燕”，就是取其“平安”“吉祥”之意。北方人逢年过节包饺子，我们福州人包肉燕。一家人围坐在一起，有福之州吃太平宴，享全家福，也是我们几百年来的民情民俗。
贰 学习制作燕皮
肉燕制作需要十几道工序，首先是采用新鲜的猪后腿瘦肉，剔除肉沫肉筋部分，用荔枝木的砧板、木槌根据气候、肉质等情况进行敲打，一般在二十分钟。彩虹少年们在传承人的带领下，亲自拿起木槌体验锤肉的过程，齐心协力将一块完整的猪后腿瘦肉敲打变成肉泥，成功完成第一道工序，特别有趣！
随后，传承人讲解了燕皮制作的搓条、擀皮、手拍、碾压、切片、晾干等等工序。燕皮制作有多道工序，制作肉燕就好像呵护一朵花一样需要细心和耐心。
叁 学习制作燕皮
燕皮制作好了，将肉馅包入其中，是变身肉燕的最后一步。彩虹少年们在包肉燕的环节，认真听传承人介绍动作要领，开始跃跃欲试。彩虹少年们取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅，将燕皮翻转，用手抓住肉馅旁边的燕皮，然后捏住，并包裹住肉馅，再将筷子抽出，这样肉燕就包好了。
肆 品尝劳动成果
打燕皮，包肉燕，彩虹少年解锁“肉包肉”非遗技艺。当一碗碗薄如纸、白如玉的肉燕煮好端上桌，孩子们迫不及待地品尝劳动成果。“好吃，果然是美味佳肴！”孩子们纷纷点赞这道传承百年的传统美食。
撰稿：张美艳
照片：四（3）中队
美编：蒋雨微
一审：陈琴娟
二审：林 淼
三审：校长室
